Aiola Vecchia: dove il futuro del vino cresce dalle radici
Gennaio 22, 2026
Ci sono vigneti che producono vino, e vigneti che custodiscono una storia.
Aiola Vecchia nasce da uno di questi.
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Questo vino rappresenta il primo passo concreto del nostro percorso: un Rosso che nasce con l’obiettivo di esprimere il Sangiovese in modo netto, preciso e fedele al territorio. Un vino che mette al centro il frutto, l’equilibrio e la bevibilità, senza artifici.
Il Rosso di Montepulciano di Aiola Vecchia è prodotto da 100% Sangiovese, proveniente in parte dal vigneto storico del 1971 e in parte dall’impianto del 2006. Le uve vengono vendemmiate a mano in cassette da 15 kg, diraspate e leggermente pigiate. La fermentazione alcolica è spontanea e avviene in tino tronco-conico aperto in legno, con una macerazione di circa 16–18 giorni.
La vinificazione è seguita con un approccio artigianale: rimontaggi iniziali, follature manuali e un affinamento in legni di diverse dimensioni, pensato per accompagnare il vino senza coprirne l’identità. La produzione è volutamente limitata, circa 3.500 bottiglie.
Il Rosso di Montepulciano 2024 nasce come una anticipazione del progetto Aiola Vecchia. Quando Fabio ha iniziato a lavorare sul vigneto nell’autunno 2024, ha scelto di produrre subito un Rosso selezionando personalmente le uve da un vigneto situato in una delle zone più vocate di Montepulciano.
Pur non provenendo ancora dalle vigne di Aiola Vecchia, questo vino riflette già la visione, l’esperienza e la sensibilità che guideranno il Rosso 2025: un profilo aromatico definito, equilibrio e una chiara identità territoriale.
Un primo passo, consapevole e promettente.
Ci sono vigneti che producono vino, e vigneti che custodiscono una storia.
Aiola Vecchia nasce da uno di questi.
A marzo presenteremo il nostro Rosato, un vino che nasce dalla voglia di esplorare un’espressione diversa, più luminosa e immediata, ma sempre coerente con la filosofia Aiola Vecchia.