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Aiola Vecchia è un progetto intimo e scrupolosamente curato, nato da un vigneto di famiglia e dalla visione di un enologo d’eccezione con oltre vent’anni di esperienza.
Crediamo nella qualità più che nella quantità, nel rispetto per la terra e nella bellezza delle cose fatte con cura.
La nostra passione e dedizione, unite ad un approccio diretto e artigianale , danno vita a vini altamente espressivi che riflettono il nostro desiderio di essere diversi, di ritagliarsi una nicchia distintiva in un affollato mondo del vino. Cerchiamo di sorprendere noi stessi, così da poter sorprendere gli amanti del vino.
Con viti che hanno più di cinquant’anni, il nostro focus rimane esattamente dove inizia il vino: nel vigneto. Non abbiamo ancora una cantina di proprietà e questo ci permette di dedicarci interamente alla vigna. Fabio, il nostro enologo, si prende cura di ogni vite a mano, filare dopo filare, guidato dalle stagioni e dalle caratteristiche del terreno. Ogni decisione nasce qui, tra i vecchi tronchi, la luce e il vento.
Produciamo un numero limitato di bottiglie per poter supervisionare personalmente ogni singola fase: la coltivazione del vigneto, la vendemmia, la vinificazione, l’invecchiamento. Ogni etichetta rappresenta una scelta per preservare purezza ed equilibrio rispetto alle tendenze. Non inseguiamo le mode, cerchiamo autenticità.
Fabio coltiva e produce vino in Toscana da oltre vent’anni. L’aver lavorato al fianco dei nomi più rinomati di Montepulciano, ha sviluppato una sensibilità unica: una passione per i dettagli, un profondo rispetto per le materie prime e un gusto per l’eleganza. Spesso lo troverai nel vigneto a potare, osservare, controllare i grappoli. Qui nasce l’anima dei nostri vini.
